A Região Gaúcha é uma região que não sofreu influência dos imigrantes. É, portanto, autenticamente gaúcha. Começa em São Francisco de Paula e vai até São José dos Ausentes. Você cai em um outro mundo, com outra gente, outros agitos. Até ficará na dúvida se realmente está nas Serras Gaúchas, pois mais parece um grande planalto. De repente, no entanto, você se assusta com a imensidão dos precipícios que surgem atrás das araucárias: os cânions de Itaimbenzinho, Fortaleza e Malarca. Nessas paisagens você encontra abismos de mais de 1000 metros de altura, a belíssima Cachoeira do Passo do S e estâncias com canchas de tiro de laço. Essa área não tem estrutura turística de apoio, mas você pode ir de carro, ou contratar um guia e ir à cavalo.

O clima é bem campeiro. A Horseback tem ótimos cavalos crioulos e vários tipos de cavalgadas, que podem durar de um a sete dias. Você pode hospedar-se no Pomar do Cisne Branco, em São Francisco de Paula. Onde tem muita música, dança e um churrasco assado na vala, regado com aguardente de maçã.

Na Serra Gaúcha, a gastronomia é um item à parte. Pela manhã tem, o café colonial, com vários tipos de bolos, tortas, strudel, pão de aipim, pão de milho, "cucas", queijos, embutidos, pastéis de massa folhada e geléias de diversas frutas. É imperdível. Continuamos o dia com o aroma dos chocolates caseiros e do cheiro do queijo derretido dos fondues à beira das lareiras. Há uma grande variedade de pratos italianos, alemães e da boa caça, acompanhados de vinho, champanhe e graspa.

Chocolates caseiros, os mais irresistíveis! Você poderá ver como eles são produzidos na fábrica Prawer, na Av. das Hortências, em Gramado. Em algumas vinícolas, você pode até hospedar-se para melhor saborear suas delícias.

Na galeria dos Imigrantes, em Nova Petrópolis, você encontra as mais baratas e variadas malhas. Se você quer ser ainda mais autêntico, pode optar pela compra "in loco" nas diversas malharias na estrada que liga Gramado a Nova Petrópolis. Não deixe de visitar o antiquário Linha Brasil, que ocupa uma típica casa de colonos da região. Muito artesanato, móveis rústicos de madeira e até jóias em ouro! Vá a Catiporã, a 40 Km de Nova Petrópolis, a pequena cidade dos ourives.